Trang Fish Site trình bày năm cách giúp các nhà khai thác nuôi trồng thủy sản trụ vững sau đại dịch Covid-19.
Cuộc khủng hoảng tài chính toàn cầu (GFC) năm 2008 đã ảnh hưởng nặng nề đến các công ty nuôi trồng thủy sản, nhưng vẫn chưa là gì so với đại dịch Covid-19 hiện tại. Các công ty có thể tồn tại trong GFC đã thực hiện các bước quyết liệt để duy trì hoạt động kinh doanh bằng cách thay đổi cách thức vận hành các trang trại và bán sản phẩm của họ.
Điều tương tự cũng cần xảy ra ngay bây giờ.
1. Nới lỏng các quy cách về kích cỡ
Cho đến nay, tại các thị trường xuất khẩu như châu Âu và Bắc Mỹ, các mặt hàng thủy sản tươi sống được bán theo các kích cỡ khá cụ thể: 300 đến 400 gam cho cá tráp, 400 đến 450 gam cho cá mú châu Âu và 600 đến 800 gam cá rô phi để phi lê. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra khi nông dân cần loại bỏ những con giống không đáp ứng các thông số kỹ thuật này?
Trong đợt đại dịch, chúng tôi thấy rằng những hạn chế về kích thước này đã dẫn đến việc cá bị giết mổ vội vàng và vứt bỏ để giảm chi phí cho ăn. Nhiều nông dân đã phải gánh chịu một đòn đau - bán số lượng lớn với giá thấp hơn giá thị trường.
Theo Leingang, cố vấn nuôi trồng thủy sản tại Aquagrow International, một giải pháp thiết thực sẽ là cho người mua buôn và các cửa hàng bán lẻ ở thị trường xuất khẩu nới lỏng các quy cách kích cỡ và để nông dân phát triển các dòng sản phẩm mở rộng bao gồm philê, cắt miếng và các loại sản phẩm cắt khác.
Ông cho biết: “Điều này cho phép người nông dân bán sản phẩm của họ bất kể kích cỡ - cho phép các nhà khai thác thu được lợi nhuận, giữ giá thấp hơn và làm cho thủy sản có giá cả phải chăng và dễ tiếp cận hơn đối với người tiêu dùng”.
Một lựa chọn khác cho nông dân là nhắm mục tiêu đến các thị trường thay thế như Trung Quốc, nơi các quy định hạn chế về kích thước không quá nghiêm ngặt. Ở Trung Quốc, có thể tìm thấy một khu chợ cho hầu hết mọi loại thủy sản. Cá mú hoặc cá hồng nhỏ nặng 500 gram được bán dưới dạng cá “cỡ đĩa nhỏ”, trong khi những con lớn hơn nặng tới 5 kg được phân loại là cá “cỡ tự chọn”, thậm chí còn có giá cao hơn theo mỗi kg.
2. Đa dạng hóa các loài nuôi
Hầu hết các nhà khai thác nuôi trồng thủy sản chỉ nuôi một loài tại trang trại của họ. Ở Liên minh châu Âu (EU), nuôi trồng thủy sản chủ yếu là độc canh, trong đó các nhà sản xuất nuôi cá hồi, cá mú, cá tráp hoặc các loại cây trồng thủy sinh khác.
Đây có thể là một chiến lược rủi ro khi giá cả thị trường biến động hoặc nếu dịch bệnh cụ thể của loài bùng phát. Chúng tôi đã thấy điều này liên tục xảy ra với tôm và cá hồi trong những năm qua và hiện tại cá hồi đang giảm giá lớn, các nhà hàng trên toàn thế giới phải đóng cửa. Ngược lại, giá các mặt hàng thủy sản chủ yếu bán qua kênh bán lẻ vẫn ổn định.
Đa dạng hóa bằng cách nuôi nhiều loài đồng thời có thể cho phép người nuôi cá nâng cao khả năng cạnh tranh của họ trên thị trường thủy sản toàn cầu, giúp sản xuất trang trại bền vững hơn, có khả năng phục hồi và tự cung tự cấp, đặc biệt khi tập trung vào các loài bản địa. Các ứng cử viên xuất sắc cho sự đa dạng hóa bao gồm cá bản địa, động vật có vỏ, hải sâm và thậm chí cả rong biển.
Như Erik Vis, Tổng giám đốc Tổng công ty Nuôi trồng Thủy sản Quốc gia (NAQUA) ở Ả Rập Xê Út giải thích: “Những loài bản địa này thường bán tốt hơn trên thị trường nội địa và bảo vệ người nông dân trước những biến động về giá của từng loài cụ thể”.
3. Tập trung vào thị trường trong nước
Việc hạn chế thương mại và đi lại chặt chẽ hơn đã làm cho việc xuất nhập khẩu thủy sản trở nên phức tạp và tốn kém hơn. FlightRadar24 ước tính rằng, vào tháng 3 năm 2020, các chuyến bay toàn cầu đã giảm hơn 50% so với năm trước.
Với việc ít tàu và máy bay hơn kết nối các quốc gia và châu lục, giá vận chuyển hàng hóa đã tăng, ngay cả khi giá bán buôn và bán lẻ đối với thủy sản liên tục giảm mạnh. Thông thường, vận chuyển đường bộ đáng tin cậy đã trở thành vấn đề, vì các trạm kiểm soát và khu vực thông quan đã làm tăng thời gian vận chuyển lên rất nhiều. Kết quả là lợi nhuận ít hơn cho người nuôi thủy sản.
Một giải pháp kinh doanh thông minh sẽ dành cho các nhà sản xuất thủy sản xuất khẩu đó là bắt đầu phục vụ nhiều hơn cho các thị trường nội địa. Tổng chi phí thấp hơn sẽ bù lại giá thấp hơn. Cung cấp dịch vụ giao hàng trực tuyến - thậm chí là giao thẳng cho khách hàng - sẽ đảm bảo nhu cầu ổn định và an ninh lương thực địa phương.
Ông Vis phản ánh: “Sản xuất thủy sản cho thị trường địa phương rẻ hơn và thường ít rủi ro hơn. Thêm vào đó, sản xuất thực phẩm cho người dân ở quê hương của bạn thú vị và bổ ích hơn nhiều”.
4. Đảm bảo đóng gói an toàn và truy xuất nguồn gốc
Các nước nhập khẩu và người tiêu dùng thủy sản hiện đang cảnh giác hơn bao giờ hết trong việc đảm bảo thực phẩm sạch bệnh. Chúng ta biết Covid-19 và các bệnh lây truyền từ động vật khác có thể lây truyền qua thực phẩm được xử lý không đúng cách. Tại Trung Quốc, nhu cầu đối với cá hồi Chile giảm xuống “gần như bằng 0” sau khi các nhà chức trách phát hiện sự bùng phát của Covid-19 trên cá hồi nhập khẩu vào tháng 7 năm 2020.
Một đợt bùng phát khác có liên quan đến tôm Ecuador, ngay cả khi một số chuyên gia y tế nói rằng không có bằng chứng nào chứng minh chắc chắn rằng thức ăn có thể truyền vi-rút. Chỉ trong tháng 9/2020, Trung Quốc một lần nữa nhắc lại rằng các nhà nhập khẩu Trung Quốc nên tránh nhập khẩu thực phẩm từ các quốc gia có số ca nhiễm Covid-19 cao.
Nhiều người mua và người tiêu dùng e ngại khi mua nhiều mặt hàng thủy sản nhập khẩu. Ngay cả khi giá thấp hơn, nhu cầu vẫn giảm mạnh do lo ngại về an toàn thực phẩm.
Vis tiếp tục: “Việc ghi nhãn và truy xuất nguồn gốc thủy sản mang lại cho các chính phủ, nhà nhập khẩu và người tiêu dùng điều quan trọng nhất trong cuộc khủng hoảng Covid-19 đó là sự an tâm, vì khả năng truy xuất nguồn gốc mạnh mẽ đảm bảo sản phẩm có chất lượng cao và quan trọng hơn là an toàn”.
Việc chế biến, đóng gói, niêm phong hải sản tươi sống làm giảm đáng kể lo ngại rằng sản phẩm có thể bị nhiễm bẩn. Việc niêm phong đúng cách sẽ ngăn không cho vi rút, vi khuẩn và mầm bệnh tiếp cận và làm nhiễm khuẩn phi lê cá hồi tươi hoặc thăn cá ngừ, nâng cao lòng tin của người tiêu dùng. Các nhà sản xuất nuôi trồng thủy sản lớn nên cân nhắc thực hiện việc này tại cơ sở sản xuất, thay vì phụ thuộc vào người trung gian để đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Sự gia tăng nhựa sử dụng một lần do lo ngại về an toàn trên hầu hết các thị trường có thể được bù đắp bằng cách sử dụng nhựa sinh học từ tảo và rong biển - những sản phẩm có thể được trồng và cung cấp bởi những người nuôi trồng thủy sản có tư duy nhanh và có tầm nhìn xa, do đó giúp bảo vệ môi trường.
5. Các sản phẩm đông lạnh
Như đã chia sẻ bởi Seafood Source, một báo cáo gần đây của Nielsen tiết lộ rằng chỉ riêng tại Hoa Kỳ, doanh số bán hàng hải sản đông lạnh đã tăng 50,8% so với hải sản tươi sống tăng 26,3% và hải sản bảo quản (có chất lượng) ổn định tăng 59,4% từ tháng 3 đến tháng 5 năm 2020 .
Vis có quan điểm mạnh mẽ về lợi thế của thủy sản đông lạnh. Theo ông, ít người thực sự cảm nhận được sự khác biệt giữa thủy sản đông lạnh chất lượng cao và thủy sản tươi, trong khi sản xuất thủy sản đông lạnh có nhiều lợi thế. Bán một sản phẩm đông lạnh là rẻ hơn. Logistics đơn giản hơn, thời hạn sử dụng được kéo dài và biến động giá giảm đáng kể.
Cá đông lạnh cũng bán chạy nhất tại các cửa hàng bán lẻ, những nơi vẫn mở cửa trong thời gian đại dịch. Để bán hiệu quả cho các điểm bán lẻ, người nuôi phải tập trung vào chất lượng và lưu ý rằng các nhà bán lẻ có xu hướng thương lượng để có giá thấp.
Thomas Sommer, Giám đốc bộ phận (thực phẩm) tại Eurogroup Far East Ltd đồng ý, phản ánh: “Ở Thụy Sĩ, việc đóng cửa do Covid-19 đang thúc đẩy tích cực doanh số bán các sản phẩm thủy sản đông lạnh. Nhiều người đang nấu ăn ở nhà để giảm thiểu nhu cầu ra ngoài và tiếp xúc với rủi ro. Các nhà hàng đang đóng cửa, vì vậy mọi người đang tích trữ thức ăn ngon ”.
Hãy tự hào là người nuôi thủy sản
Trong kỷ nguyên Covid-19, có rất ít cách chắc chắn để đảm bảo lợi nhuận, ngay cả đối với các ngành cung cấp hàng hóa và dịch vụ quan trọng. Tuy nhiên, các nhà khai thác nuôi trồng thủy sản nên ngẩng cao đầu khi biết rằng họ cung cấp nhu cầu cơ bản nhất của con người, đó là thực phẩm.
Leingang cho biết thêm: “Các chiến thuật thực tế có thể giúp người nuôi thủy sản tồn tại sau đại dịch bao gồm ngừng sản xuất trại giống cá bột cho đến khi cần thiết, vận hành trại giống với mật độ giảm, hạn chế cho ăn và biện pháp cuối cùng là tạm thời cắt giảm nhân viên.
Bằng cách làm theo những lời khuyên này và liên tục tìm cách cung cấp các sản phẩm an toàn và chất lượng cao cho những người cần nhất, những người nuôi thủy sản có thể duy trì hoạt động kinh doanh của họ trên mặt nước đồng thời góp phần giúp nhân loại vượt qua thử thách tự nhiên khắc nghiệt nhất trong một thế kỷ.
HNN (Theo The Fishsite)
Nguồn: https://tongcucthuysan.gov.vn/vi-vn/nu%C3%B4i-tr%E1%BB%93ng-th%E1%BB%A7y-s%E1%BA%A3n/-nu%C3%B4i-th%E1%BB%A7y-s%E1%BA%A3n/doc-tin/015180/2020-11-09/giai-phap-giup-nguoi-nuoi-trong-thuy-san-vuot-qua-kho-khan-do-covid-19
